RSS

Pages

2010. december 5., vasárnap

Virslis roló

Nagyon könnyen elkészíthető, ízletes vendégváró.

Hozzávalók:
30dkg liszt
20dkg margarin
2dl tejföl
1 csapott evőkanál só
virsli (nyersen)

Készítés:
A hozzávalókat összedolgozzuk, majd 2 órán át hűtőben pihentetjük (minimum 2 óra...de a hűtőben maradhat egy egész éjszakára is). Majd vékonyra nyújtjuk, és 2cm széles csíkokra vágjuk. Majd a virslire csavarjuk a tésztát. Előtte "különlegessé" tehetjük, ha a virslit a tésztába tekerés előtt megkenjük ketchuppal vagy mustárral. A felcsavarás után tojással lekenjük, sütőpapírra helyezzük és előmelegített sütőben megsütjük. Amint szép aranybarnára sül, már fogyasztható is. Melegen a legfinomabb!


Bounty szelet

Hozzávalók:
15dkg porcukor
25dkg liszt
1 tojás
10 dkg margarin
1 csomag sütőpor
1 evőkanák sütős kakaó

A kókuszos töltelékhez:
6 tojásfehérje
25dkg porcukor
25 dkg kókuszreszelék

A sárga krémhez:
6 tojássárgája
3 evőkanál liszt
3dl tej
10dkg margarin
15dkg porcukor

A mázhoz:
étcsokoládé tortabevonó

Készítés:
A lisztet összekeverjük a sütőporral, a margarinnal, hozzáadjuk a cukrot, a kakaót, a tojást, és összegyúrjuk. Két felé osztjuk a tésztát, és 2 lapot nyújtunk belőle. Az egyiket kikent tepsibe fektetjük. A kókuszos töltelékhez a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Apránként hozzáadjuk a cukrot és végül a kókuszt. A kókuszos habot a tepsiben lévő lapra kenjük, a másik tésztalappal beterítjük, és előmelegített sütőben megsütjük.
A kihűlt tésztára sárga krémet kenünk, melyhez a tojássárgákat lisztel elkeverjük, és tejjel sűrűre főzzük. Ha kihűlt, porcukorral elkevert margarinnal összedolgozzuk. Végül tortabevonóval vonjuk be a tetejét.

2010. december 4., szombat

Fanta szelet

Hozzávalók:
6 evőkanál kristálycukor
6 evőkanál liszt
6 egész tojás
1dl étolaj
2 evőkanál kakaó
1 cs. sütőpor

A krémhez:
25dkg margarin
50dkg túró
2 csomag vaníliás cukor
25dkg porcukor

A mázhoz:
8dl Fanta üdítőital
2 csomag vaníliás pudingpor

Készítés:
A tojásfehérjékből kemény habot verünk a cukor folyamatos hozzáadásával, majd hozzákeverjük a tojások sárgáját, és lazán a lisztet, a kakaót, a sütőport és az olajat. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, ráterítjük a tésztát, majd mérsékelt sütőben megsütjük. A margarint, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük, majd a túróval jól összedolgozzuk. A megsült, kihűlt tészta tetejére simítjuk. A Fantát felforraljuk, majd megfőzzük benne a 2 zacskó pudingport, és a túrós krém tetejére kenjük. Amikor megdermedt, vizes késsel szeletelhetjük.

Bögrés-mákos

Ma bögrés mákos süteményt készítettem, mely igen egyszerű, de nagyon ízletes is.

Hozzávalók:
1 bögre (kb 2,5dl) porcukor
1bögre mák (amit kimérés után kell megdarálni)
1 bögre étolaj
1 bögre tej
2 bögre liszt
2 tojás
sütőpor

Készítés:
A porcukrot habosra keverjük a 2 egész tojással. Majd hozzáadjuk fokozatosan folyamatosa keverés mellett az olajat, majd a tejet. Ezután hozzákeverjük a sütőporos lisztet, majd a darált mákot. Majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 180 fokon készre sütjük (kb 20-30 perc - késpróba érvényes).
Házi sárgabarack lekvárral nagyon finom.
De sütés előtt tehetünk bele például meggyet is, sokat dob rajta.

Cím nélkül

Nem tűntem el, majd jövök újabb receptekkel is.... de addig is hadd mutassam meg egy pár tortámat amit alkottam. Ezekhez külön receptet nem fogok írni, mert mindnek más a krémje.

Bár alap piskóta úgy néz ki, hogy ahány tojásfehérjét habbá verek, annyi evőkanál cukrot teszek bele, majd annyi tojássárgáját adom hozzá, majd beleforgatok a kemény habba ugyanannyi evőkanál lisztet, amihez előzőleg hozzákeverem a sütőport.

Krémek alapja nálam mindig puding. Ha csokis, vagy kávés, vagy mogyorókrémes a töltelék, akkor csoki pudinggal dolgozok, ha egyéb (pl kókusz, vanília, vagy valamilyen gyümölcs) akkor vanilia puding az alap. De jó sűrű puding.
25dkg cukor, 3dl tejben megfőzve, majd mikor forr akkor 4dkg pudingport keverek bele csomómentesre. Majd hagyom kihűlni, és ezután lehet robotgéppel egy kis margarint hozzákeverni, majd az "ízt" (pl vanilia aromát sima vanilia krémhez, ha gyömülcsöst készítek, akkor a gyümölcsöt - pl epret - gyümölcsturmixal pépesítem, és ugy keverem hozzá)

Bár a dobos torta "látszólag" csokis, az alap ott is vanilia puding, mert ott nem kell annyira csokis legyen, mert a vanilia pudingba is csak a "gyengébb" cukrozott kakaót kell később keverni.

Van amelyik tortám marcipán bevonatos, de azóta megtanultam fondantot is készíteni, és most már jobban szeretek azzal dolgozni.

És akkor jöjjön egy pár kép a műveimről (legbüszkébb az esküvői tortámra vagyok)





Van ennél több is, ezt csak ízelítőnek hoztam ;)

2010. június 29., kedd

Kínai sülttészta szezámmagos csirkemellel

Erre a receptre ismét a neten találtam rá, de egyből a szívembe lopta magát. Amúgy is szeretem a kínai ételeket, és ez meg fenomenálisan jó!! Így megosztom veletek is!
Gyors, kiadós, laktató, és nagyon finom!

Hozzávalók:
Tésztához:
-tészta :) (mily meglepő), ami lehet spagetti, de nekem rövidebb, házi jellegű "Specle" tésztám volt itthon
-egy fej hagyma
-kevés olaj
-szójaszósz
-só
-cukor


(4 személyre)
- egy nagyobb csirkemell (filé) vagy két-3 kisebb)
Bunájához:
-6 evőkanál liszt
-3 evőkanál keményítő (nekem nem volt itthon, azt is liszttel pótoltam)
-1 egész tojás
-csipet só
-egy evőkanál olaj
-1,5 kávéskanál sütőpor
-kevés víz

Mázhoz:
-ketchup
-méz
-szezámmag
-chilli szósz (erős pistával helyettesíthető) de el is hanyagolható


Készítés:
Először a tésztát kifőztem sós vízben, majd lecsepegtettem. A hagymát apró kockára vágtam, és wok-ban üvegesre pároltam, majd locsoltam rá 3 evőkanál szójaszószt. Ezután rádobtam a kifőtt tésztát, kicsit sóztam (nagyon kicsit, mert a szójaszósz is sós), majd 3-4 kiskanál cukrot tettem rá, és pirítottam.

A csirkét először felkockázom. Majd a bunda hozzávalóit összekeverem úgy, hogy egy sűrű palacsintatésztát kapjunk (jó sűrűt - csak kicsit hígabb mint egy galuskatészta). Ebbe belemártom a csirke kockákat és bőséges forró olajban megsütöm. Eközben összekeverek ketchupot, mézzel, erős pistával és 3 evőkanál szezámmaggal. A ketchup-méz-chilli arány ízlés szerint...én most kevésbé csípősre, inkább édeskésre készítettem. Ahogy kisült a bundázott csirke, rögtön a mártásba dobtam, és beleforgattam. Majd egy jénaiba tettem, és én kicsit még előmelegített sütőbe tettem (igazából melegen tartás céljából), de így még jobban "ráragadt" a máz a csirkére.

2010. június 18., péntek

Túrós-szalonnás sztrapacska

Hozzávalók:
nyers krumpli,
só,
liszt,
friss túró,
szalonna,
fogyasztáskor ízlés szerint tejföl

Készítés:
Meghámozzuk, és apró lukú reszelőn lereszeljük a krumplit nyersen. Majd megsózzuk, és annyi lisztet teszünk hozzá, hogy egy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk.
Majd vizet forralunk, amibe sót teszünk, és nokedli szaggatóval beleszaggatjuk az előzőleg összekevert tésztát. Ha kifőtt, leszűrjük, és jól kimossuk, lehűtjük.
Ezt követően egy mélyebb serpenyőben (én WOK-ban szoktam) enyhén húsos szalonnakockákat pirítunk saját zsírján. Ha már megpirult, rádobjuk a kifőtt "tésztát", és jól beleforgatjuk. Ezt követően rámorzsoljuk a túrót is, és ezzel is átmelegítjük! Ezt követően fogyasztható is! Ízlés szerint teszünk rá még tejfölt és sót (én csak akkor szoktam, mikor már tányérra rakom).

Rakott vagy más néven csúsztatott palacsinta

Készítünk egy palacsinta tésztát (1 tojás, víz, csipet só, 2-3 kiskanál cukor, liszt). Majd úgy sütjük meg a palacsintákat, hogy csak az egyik oldalát kell megsütni. Majd "kicsúsztatjuk" egy tepsire. Ezután megkenjük baracklekvárral, megszórjuk cukrozott kakaóporral, és darált dióval. Majd rácsúsztatjuk a következő palacsintát, és ezt így rétegezzük legalább 15-20 (de minél több annál jobb) rétegen keresztül. A tetejére lekvár, kakaó és dió kerül. Majd ha kész ez a rétegezett palacsinta "torta", akkor a sütőbe tesszük, és 150-180 fokon összesütjük, hogy jól összeérjenek az ízek. Mikor elkezd "illatozni", akkor már jó is! :)

2010. június 13., vasárnap

Juhtúrós karaj

Hozzávalók:
karajszeletek (ki mennyit szeretne enni),
juhtúró,
kevés valódi túró,
só, bors, kapor (vagy friss bazsalikom), kaporból is a friss a jobb,
pici szalonnacsíkok,
hagyma
ízlés szerint oliva bogyó is

Készítés:
A karajszeleteket kicsit kikloffolom (nem túl vékonyra), besózom. Egy tálba teszem a juhtúrót, a sima túróval, aprított kaporral, só, bors ízlés szerint. Majd a szalonnacsíkokat (vagy kockákat) kicsit megpirítom, és ezt is a túróhoz szórom. Összekeverem, esetleg a szalonna kisűlt zsírjából is mehet kicsi hozzá. Kenhető, de ne túl híg massza legyen! Ezt beletöltöm a karajszeletekbe. Először két oldalából kb 1-2 cmt felhajtok (be középirányba), majd felgöngyölöm. Ha van kis méretű tepsi, amibe szorosan egymás mellé tudjátok tenni a tekercseket, akkor nem kell kötözni vagy hústűzni sem. Ha kész vannak a tekercsek, kicsit meglocsolom oliva olajjal, vékony hagymaszeleteket teszek rá, és borsőrlőből borsot darálok rá. (Ínyencek, meg főleg akik a kapor helyett bazsalikomot tesznek a túróhoz, azok oliva bogyó szeleteket is tehetnek a túróhoz). Majd kb fél deci vizet öntök a húsok alá, lefóliázom, és 180-200 fokon először fólia alatt puhára párolom, majd leveszem a fóliát, és megpirítom. Hercegnő burgonyával tálalom. (De lehet sima petrezselymes krumplival vagy rízzsel is)

Bólyi túrós (avagy lustarétes)

Hozzávalók:
50dkg túró
1 bögre (2,5-3dl) (továbbiakban mindent ugyanazzal a bögrével mérek ki) liszt
1 bögre porcukor
1 csomag sütőpor (15g)
10 dkg margarin
2 tojás
1 bögre tej
mazsola (elhagyható) én pl magozott meggyet szoktam helyette
1 csomag vaniliás cukor
reszelt citromhéj

Készítés:
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A lisztet-porcukrot-sütőport összekeverjük egy tálban. A tepsi aljába 5dkg margarint elkenek (soknak tűnik, de kell ennyi), majd a lisztes-porcukros-sütőporos keverék felét beleszórom. Rámorzsolom a túrót, erre mazsolát (vagy meggyet) szórok, meghintem a vaniliás cukorral, és reszelek rá citromhéjat (minden szépen elosztva rétegesen legyen a tepsiben). Erre rászórom a lisztes keverék másik felét. A tojásokat a tejjel simára keverem (sima kézi habverővel, de akár villával is elég), és egyenletesen rálocsolom a süteményre. Végül rádarabolom a másik 5dkg margarint. Forró sütőben 40 percig sütöm.

Stefánia vagdalt petrezselymes újkrumplival

Hozzávalók (a húshoz):
70-80dkg darált sertéshús (nem mértem ki pontosan hogy mennyiből készítettem)
2-3 vastagabb szelet kenyér
egy nagyobb hagyma fele, vagy egy kisebb egész hagyma
fokhagyma

bors
pirospaprika
vegeta
1 tojás (nyersen)
és 4db keményre főzött tojás

Készítés:
A kenyérszeleteket tej és víz keverékébe áztattam, majd kifacsarva a darálthúshoz adtam. A hagymát apró kockákra vágtam, és beletettem. Majd ízlés szerint tettem bele egy teáskanál aprított fokhagymát, sót, vegetát, őrölt feketeborst, és pirosparika port. Majd beleütöttem egy tojást, és jól összekevertem az egészet.
Egy tepsit sütőpapírral béleltem, és a húsos massza felét a tepsi közepébe halmoztam "rúd alakban". Majd egy vájatot készítettem végig bele, ahogy a 4 keményre főzött, hámozott tojást sorban elhelyeztem. Majd erre tettem a maradék húsmasszát, hogy az egészet befedje, kis vizes kézzel "összedolgoztam". Ezután a tetejét megkentem olajjal, és meghintettem zsemlemorzsával (ügyelve, hogy mellé ne sok morzsa szóródjon, mert különben megég). Előmelegített sütőben 18 fokon sütöttem szép barnára (addigra a hús belül is jól átsül). Ezután szépen szeletelhető, melegen, de akár hidegen is fogyasztható.
Én petrezselymes újkrumplival tálaltam. Mivel nagyon apró volt a krumpli, így csak "ledörzsöltem" a héját, kicsi sós vízben puhára főztem, ügyelve, hogy ne főljön túl. Majd egy lábasba vajat tettem, és egy nagy hagyma negyedét apró kockákra vágva megpirítottam a vajon. Azután aprított friss petrezselymet is kissé megpirítottam, és ebbe forgattam bele a megfőtt egész kis krumplikat, igény szerint sóztam még.

Nutellável és meggyel töltött muffin

Igazából akármivel lehet tölteni, pl "keményebb" lekvárral is.

Hozzávalók:
1 pohár natur joghurt 2dl-es (a továbbiakban mindent a joghurtos pohárral mérünk - jp "jelzéssel")
fél jp étolaj
1 jp cukor
2 egész tojás
csipet só
1/2 zacskó sütőpor
2 jp liszt
nutella és magozott meggy a tölteléknek (de ízlés szerint bármi más)

Készítés:
A hozzávalókat simára kikeverjük, majd a papírral bélelt muffin formába csak a legaljába teszünk kb 1 evőkanál masszát. Erre tettem egy teáskanál nutellát muffinonként, és egy magozott meggyet. Majd rámertem a többi masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon készre sütöm.

Kivis krémes "torta" sütés nélkül

Ezt a receptet egy kedves ismerőstől kaptam egyszer, és nagyon megszerettem. Azóta készítettem már barackkal is (akár konzerv, akár friss), eperrel, de igazából szerintem bármilyen gyümölccsel lehet. Érdekessége, hogy nem kell sütni, hanem hűteni kell, így ideális sütemény nyárra.

Hozzávalók:
1,5 csomag kör alakú babapiskóta
500ml tejföl
250ml habtejszín
100g porcukor
10g zselatin (de jó bele egy zacskó habfixáló is)
lekvár (ízlés szerint ki milyet szeret - én pl az epres változathoz lekvárból is eprest használtam)
8db kivi, vagy egyéb gyümölcs

Készítés:
Egy kerek, kb 20-30cm átmérőjű tálat béleljünk ki folpackkal, úgy hogy az oldalát és alját is végig befedje. Elég mély legyen a tál (én általában a gyümölcssalátás üvegtálamat használom). Kettesével ragasszuk össze a piskótákat a lekvárral. Szeleteljük fel a meghámozott gyümölcsöt, és béleljük ki vele a tálat, az alját és az oldalát is végig (ez lesz majd a sütemény teteje). A tejfölt keverjük el a habbá vert tejszínnel és a porcukorral, majd adjuk a masszához a zselatint is (vagy főzöttet, vagy a habfixáló port). A gyümölccsel bélelt tálba felváltva tegyünk krémet és lekvárral összetapasztott piskótát. A krémmel kezdjük, és felváltva rétegezzük. Legutoljára egy réteg piskóta kerüljön. Ha maradt gyümölcs, akkor mikor a krémet tesszük bele, közé is rakhatunk gyümölcsöt, így nem csak a tetején lesz, hanem a sütemény belsejében is. Hűtőszekrényben 4-5 órán keresztül hűtsük, majd tegyünk egy tálcát a tálra, és hirtelen de határozott mozdulattal fordítsuk meg, hogy a tálból a tálcára borulhasson a sütemény. Szedjük le a fóliát róla, és máris szeletelhetjük a hideg süteményt. (Továbbiakban is hűtőben tároljuk)

Csokis-narancsos muffin

Ez lett az egyik kedvenc muffinom. Mert nagyon hamar készen van, nagyon csokis, és kellemesen narancs ízű, egyszerűen fenséges párosítás!

Hozzávalók (12 db-hoz):
10dkg étcsoki
10dkg margarin
2 tojás
15dkg cukor
10dkg narancs dzsem
15 dkg liszt
fél teáskanál sütőpor
2 evőkanál 100%-os narancslé (vagy házilag facsart narancslé)

Készítés:
A margarint és a csokoládét egyben felolvasztjuk (akár mikróban, akár tűzhelyen legkisebb fokozaton). Mard kikeverjük a cukorral, tojással, narancslével és narancs dzsemmel. (Ha túl darabos a narancs dzsem, akkor botmixerrel is "keverhetjük"). Majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, és muffinpapírral bélelt formába tesszük, és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.

2010. május 7., péntek

Kinder Pingui


Erre a receptre a neten akadtam rá.... elkészítettem, és nagyon ízlett. Gondoltam megosztom veletek. (A kép már a saját készítés)


Tészta hozzávalói (2 laphoz):

6 tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál meleg víz
6 evőkanál Liszt
2 evőkanál keserű kakaópor
1 csomag sütőpor


Tejszínes krém:

5 dl tejszín (édes Hulala növényi készítmény)
1 evőkanál zselatin (vagy 1 csomag zseléfix - ez közvetlen a krémhez keverhető)
1 evőkanál folyékony méz
1/2 kávéskanál vanília aroma

Csokoládés krém:

15 dkg csokoládé
10 dkg Ráma margarin / vaj
1 evőkanál víz
2 evőkanál olaj

Bevonat (az egész tetejére):

20 dkg étcsokoládé
10 dkg Ráma margarin /vaj
3 evőkanál olaj
1 evőkanál víz
1 evőkanál porcukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból 2 lapot süssünk ki, külön-külön, mert vékony lapokat kapunk. Legjobb, ha a hozzávalókat elfelezve, külön keverjük ki a lapokhoz a masszát.

Ehhez a tojások sárgáit keverjük fehéredésig a cukorral, apránként adjuk hozzá a vizet, és keverjük bele a sütőporos, szitált lisztet.
A végén a kakaóport szitáljuk bele, és lassan elegyítsük el a masszával, mert így jó sötét színű tésztát kapunk, majd a tojások keményre vert habját is óvatosan keverjük hozzá.
A tepsi alját kenjük ki olajjal, béleljük ki sütőpapírral, és azt is kenjük meg, így könnyen Le tudjuk majd választani a kisült tésztáról. Öntsük rá a masszát, ügyeljünk arra, hogy egyenletesen terüljön el.
Előmelegített sütőben, 200 °C-on süssük ki.
Hamar készre sül, ellenőrizzük tűpróbával!

A krém hozzávalóit felezzük el, és ezt is külön-külön készítsük el.
A zselatin felét áztassuk be 3 evőkanál vízbe, 5-10 percig hagyjuk állni, míg megduzzad, majd lassú tűzön, kevergetve langyosra oldjuk fel, hogy áttetsző zselét kapjunk.
Közben verjük fel a tejszínt kemény habbá, 2-3 kanálnyit keverjünk a zseléhez, és így adjuk a teljes mennyiségű habhoz, így biztos nem csomósodik meg.
Lassan csorgassuk bele a mézet, és verjünk kemény habot belőle.
Az alsó lapot visszatesszük a tepsibe, a krémet egyenletesen simítsuk rá, és tegyük hűtőbe.

Gőz fölött olvasszuk fel a csokoládét (pici vizet, vagy tejet is adjunk hozzá, hogy lazább legyen), és amikor már felolvadt, adjuk hozzá a margarint és AZ olajat, és jó alaposan keverjük el, míg egyneművé válik.
Ha kissé lehűlt, terítsük a tejszínes rétegre.
Ismét tegyük hűtőbe dermedni!

Amikor a csokis réteg megdermed, keverjük ki a tejszín másik felét, és azt is kenjük rá.
Erre kerül a másik lap, amit szintén csokoládéval vonunk be.
A süteményt tegyük vissza a hűtőbe.

Tejfölös cukini krémleves


Hozzávalók:
cukini (minél zsengébb, kisebb, annál jobb) (kicsiből 2-3db)
2 kisebb krumpli sűrítésnek
leveskocka
fokhagyma
víz (nem kell hogy ellepje)
tejföl

Készítés:
A cukinit meghámozzuk, kivesszük a magjait, majd felkockázzuk. Belekockázzuk a két kisebb hámozott krumplit is, majd öntünk rá vizet, beledobjuk a leveskockát, és az aprított fokhagymát, és puhára pároljuk. Ezután leturmixoljuk, majd ha túl sűrű lenne, akkor egy kis vízzel vagy tejjel higítjuk megfelelőre. Majd visszatesszük a tűzhelyre, és kb két evőkanál tejfölt simára keverünk benne. Ezzel is átforraljuk, majd tálalhatjuk is.
(A képen reszelt sajttal, póréhagyma szeletekkel és egy pár csepp balzsamecettel tálaltam)

2010. április 25., vasárnap

Kakaóscsiga

Sokáig nézelődtem, kerestem kakaós csiga receptet. Mert sajnos itt nem lehet kapni, pedig nagy kedvenc. Több félét kipróbáltam, változtatgatni próbáltam. De ez tökéletesen bevált, olyan mint a boltiak (igaz nem a leveles tésztás fajta, hanem a kelt tésztás, de nagyon finom).



Tésztához:
50dkg liszt
7dkg puha (de nem olvasztott) margarin
2,5-3 dkg friss élesztő
3dl tej
1 tojássárgája
4EK kristálycukor
1KK só

Töltelék:
1 bögre (2,5-3dl) kristálycukor
3EK keserű kakaó

A tejet meglangyítjuk, beletesszük a cukrot és az élesztőt, ezt felfuttatjuk. Majd a tészta összes összetevőjét egy jól gyúrható tésztává dagasztjuk. Ezt követően duplájára kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett felületen egy inkább hosszabb, de keskenyebb lappá nyújtjuk ki. A kb fél cm vastagságúra nyújtott tésztát megkenjük 1EK olvasztott vajjal (mindenhova jusson, a szélekre is). Majd megszórjuk a bögre kristálycukor és a 3EK keserű kakaó keverékével. A tészta minden részére, még a legszélekre is jusson. Majd amennyire szorosan tudjuk, feltekerjük (egy hosszú kígyóvá). Éles késsel 2cm vastag szeleteket vágunk, és egy sütőpapírral bélelt lapos tepsire tesszük őket (kellő távolságban, mert sülés közben még kelni fognak). 175 fokra előmelegített tepsibe tesszük és 25-30 perc alatt készre sütjük. Azaz közben még félidőben (mikor már kezd egy kis színt kapni), kihúzzuk kicsit a sütőből, és 1,5dl tej és 1EK olvasztott vaj keverékéből mindegyik csigánkat meglocsoljuk egy evőkanálnyival Ettől jó szaftos lesz benne a töltelék. Visszatolom még a maradék időre, és megsütöm. Ha kihűltek, akkor megszórom porcukorral.
(Ha jól hagyom - szinte túlkelni - a tésztát a dagasztás után, akkor szép nagy csigák lesznek.

Kókuszkocka

Hozzávalók:

Tésztához:
40dkg kristálycukor
2 tojás
4EK méz
6dkg margarin
2dl tej
1KK sütőpor
50dkg liszt

Mázhoz:
25dkg margarin
25 dkg kristálycukor
3EK tej
5EK rum vagy konyak
1EK keserű kakaó
valamint kókuszreszelék a beleforgatáshoz


Először a tésztát összekeverjük egy sűrű, de folyékony masszává a fent leírt sorrendben. Kivajazott (oldalán és alján is) és alján kilisztezett tepsibe öntjük, majd előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük. A késpróba érvényes. Ha már nem ragacsos a tészta belseje, akkor jó. Majd hagyjuk kihűlni, ezt követően felkockázzuk aránylag nagy kockákra.

Ezután elkészítjük a mázat, úgy, hogy az összetevőket egy lábasba öntjük, és gőz felett felfőzzük. Majd a kockákat egyesével beleforgatjuk a csokimázba, és kókuszreszelékbe forgatjuk (tudni kell, hogy elég sok kókuszt felvesz (ha jól emlékszem, egy tepsinyi tésztához úgy 400-500g kókuszreszeléket elhasználtam.

2010. április 17., szombat

Borzas csirke



Hozzávalók:
csirkemell filé csíkok
fűszerek (sót, fokhagyma port és grillfűszert tettem rá)
liszt
tojás
2-3 kisebb hámozott nyers krumpli
valamilyen kemény sajt


Készítés:
A csirkemell filét vastagabb csíkokra vágom, majd mindkét oldalát fűszerezem. Ezt követően előkészülök a panírozáshoz. A krumplit lereszelem durva reszelőn, majd hozzáreszelek sajtot az apró lyukú reszelőn. A csirke csíkokat először lisztbe forgatom, majd a tojásba, végül pedig a sajttal összekevert reszelt nyers krumpliba. Az utóbbiba elég akkor forgatni, mikor már forró az olaj, hogy rögtön lehessen beletenni a serpenyőbe. Erre két okból van szükség: 1. ne barnuljon meg a krumpli. 2. ha a krumpli elkezd levet ereszteni, akkor könnyedén lecsúszik a "panír" a húsról. 3-4-es fokozaton sütöttem, tehát ne legyen "tűzforró" az olaj, mert akkor nyers maradhat a hús közepe, a krumplis-sajtos bunda meg megéghet rajta.
Borsós rizibizivel és vörös áfonya lekvárral tálaltam.

2010. április 16., péntek

"Búcsús" sós perec


Hozzávalók:
1kg liszt
fél l tej
5dkg friss élesztő
2EK cukor
1EK só
1,5 dl étolaj

Elkészítés:
A tejet meglangyítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, és az élesztőt, és ezt felfuttatjuk. Majd az összes összetevőt jól összedolgozzuk, bedagasztjuk. Ezután kelesztőtálban duplájára kelesztjük. Ezt követően tetszés szerinti nagyságú pereceket formálunk úgy, hogy egy-egy darab tésztából "kígyót" sodrunk (nem kell lisztes felületen, sőt én egy kicsit még be is nedvesítettem a kezem, így könnyebb volt). Arra ügyeljünk, hogy elég vékonyra sodorjuk, mert sülés közben még legalább a duplájára fog növekedni. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket, kellő távolságra egymástól. Majd le kell kenni egy felvert tojással a pereceket, és előmelegített sütőbe 180 fokra tenni. Mikor már kezd barnulni, akkor 3 EK liszt, 1EK só és kevés víz keverékével (kb palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk belőle) meglocsolom a pereceket, és még visszatolom a sütőbe, és készre sütöm!
Jó étvágyat!

2010. április 12., hétfő

Görög citromos rízsleves

Hozzávalók:
1 liter tyúkhúsleves (kockából is jó)
30g rizs
1 citrom leve
1 egész tojás

bors


Készítés:

A levest forrásig hevítjük, beledobjuk a mosott rizst és mérsékelt tűzön lassú forralással 10-12 percig főzzük ( a rizsnek nem szabad vajpuhára főnie).
Ez idő alatt míg fől, nekiállhatunk a többinek.
Kicsavarjuk az egész citrom levét, és átszűrjük. A tojást habosra felverjük (sárgával együtt). Állandó habverőzés közben vékonyan csorgatva, szinte cseppenként hozzáadjuk a citromlevet a felvert tojáshoz, majd 5-6 evőkanál levest (csak levet).
Lehúzzuk a tűzről a levest ha jó a rizs, a habverőt áttesszük a levesbe, és folytonos habverőzés közben hozzácsorgatjuk a citromos tojáshabot (azért fontos hogy folyton habverőzzünk, hogy a forró leves össze ne kapja a tojást). Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk még. Mi kicsit borsosabban szeretjük. Pikáns savanykás, de ízletes leves.

Krumpliágyon sült csuka


Hozzávalók:
1 bőrétől, és fejétől megtisztított csuka
kicsi olaj
só, bors, halfűszer, kevés grillfűszer
krumpli
szalonna, vagy vékonyra szelt bacon szeletek
hagyma
esetleg gomba


Készítés:
A halat megtisztítjuk, kiszedjük a belsőségét, majd jól besózzuk. Teszünk rá halfűszer keveréket is.
Majd a tepsibe először vastagabb szelet krumplikat vágunk, kicsit meglocsoljuk vagy megpermetezzük olajjal. Befűszerezzük sóval és grillfűszerrel, majd hagymát karikázunk rá. Aztán jöhet a gomba is (ez elhanyagolható). Végül beborítjuk bacon vagy szalonna szeletekkel. Végül erre helyezzük rá a befűszerezett csukát (én még az ikrát is köré tettem).
Alufóliával lefedjük a tepsit, és 180 fokon fólia alatt először puhára pároljuk. Majd levesszük a fóliát, és kicsit "megszurkáljuk" a halat, hogy a "víz" kijöhessen belőle, majd fólia nélkül visszatoljuk a sütőbe, és kicsit pirítjuk.

Spenótos-fetás penne tészta csirkehússal




Hozzávalók:
penne tészta
csirkemell filé
friss bébispenót vagy rendes spenót (úgy 2 marék)
200g fetasajt

bors
tejszín (tészta mennyiségétől függ)


Készítés:
A penne tésztát sós vízben kifőzzük, majd ezt félrerakjuk. A csirkemell filét felkockázzuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Majd sózzuk, borsozzuk. Majd "rátépkedjük" a friss spenótleveleket (nem kell szabályosra összevágni). Mikor a spenót "összefonnyadt", akkor rámorzsoljuk a feta sajtot, ez enyhén ráolvad, de darabos is marad valamennyire. Végül egy kevés tejszínt öntünk rá, majd beleforgatjuk a kifőtt tésztát. Tejszín mennyisége attól függ, mennyire szeretnénk szaftosra. Ízlés szerint fokhagyma is tehető bele.

Barna-fehér kalács





Hozzávalók:
- 1 dl tej
- 1 kis pohár natúr joghurt
- 1 db tojás
- 1 kk só
- 4 ek cukor
- 5 dkg olvasztott margarin
- 60 dkg kenyérliszt (vagy 40 dkg finom + 20 dkg rétes)
- 1/2 csomag friss élesztő



Elkészítés:
A hozzávalókat dagasztom, majd elfelezem, és az egyik kupacba gyúrok még vízzel elkevert keserű kakaóport. Ezután a kétféle variáció lehetséges.
1. A tésztát egyenként kinyújtom egymásra teszem, (mindegy hogy felülre a fehéret és alulra a barnát vagy fordítva) feltekerem, kelesztem jó 40-50 percet, tojással megkenem, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm.

2. A tésztát külön a fehéret is és a barnát is 3-3 részre szedem, "hurkákat" sodrok belőle, és 6-os fonásban összefonom. Majd szintén kelesztem 40-50 percet, megkenem tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm. (6-os fonat készítését youtube-ról néztem).

Érdekessége, hogy tésztaként nem kell keleszteni, csak ha már formázva van.

Krumplipürével töltött sült palacsinta




Kell sütni palacsintákat, kicsit vastagabbra a szokványoshoz képest és sósra... és kell csinálni egy krumplipürét, ebbe lehet pirított hagymát tenni (de akár nyerset is), pirított bacon szalonna kockákat (ez kihagyható), só, bors, ízlés szerint egyéb zöldfűszer...de akár karikázott olajbogyó is mehet. Majd a palacsinták közepébe tölteni a krumplipüréből. Két oldalát kicsit behajtani, majd feltekerni, majd forró olajban kisütni a töltött palacsintákat. Erre lehet vagy sajtmártást készíteni, vagy bármilyen más mártást. De akár magába a krumplipürébe is lehet sajtot reszelni!

A képen látható verzióba a töltelékbe pirított hagymakocka, baconkocka, és a gombák szára összeaprítva, szintén pirítva került. A mártás pedig: egy fél hagymát olajon lepirítottam, rádobom a gombadarabokat, de rögtön fel is öntöm vízzel ne rogyjon össze teljesen a gomba, majd sóztam, borsoztam, és póréhagymát karikáztam bele. Ezt követően 2dl tejszínnel felöntöttem, és egy evőkanál liszttel besűrűsítettem.

Töltött krokodil





Hozzávalók:
Tésztához:
500 gramm finomliszt (BL55)
100 gramm tejföl
2,5 dl tej
1 kiskanál cukor
1 kiskanál só

1 csomag száraz élesztő vagy 25 gramm friss


Töltelék:
Én tettem bele egy hagymán, olajon átpárolt darálthúst sózva, borsozva, valamint párolt zöldséget (borsó, kukorica, répa....), és reszelt sajtot. De végülis bármivel lehet tölteni....sonkával-gombával-kukoricával, de akár édesen is lekvárral.

A tésztát dagasztjuk, kelesztjük, majd formázzuk.
(én a tészta kinyújtását eleve sütőpapíron kezdtem, mert ha már rákerül a töltelék, elég nehéz lesz a kroki, és sütőpapírral együtt könnyebb a tepsire húzni). Még egy fontos dolog.....a tölteléknek való legyen már hideg (mert ha meleg, meglágyíthatja a tésztát), és akár a darálthúst tesszük bele, akár a párolt zöldséget (vagy netán mindkettőt), nagyon jól legyen lecsöpögtetve.

Egy kevés tésztát félretettem a lábaknak-szemnek, a maradékból egy nagy téglalapot nyújtottam.
A közepére felhalmoztam a tölteléket. (Az elején maradjon egy nagyobb rész, amit majd csak két oldalról behajtok, ez lesz a krokodil szája.
Majd ahol már a töltelék kezdődik, ott a két oldalán derelyeszaggatóval csíkokat vágtam (3-4 cm), úgy, hogy a két végén hagyjak 1-1 nagyobb részt bevágás nélkül.
Felhajtogattam a csíkokat. Egyszer egyik oldalról hajtottam át a másik oldalra, majd a szemközti oldalról hajtottam vissza egyet. (Úgy, hogy a tölteléket mindig teljesen fedje)
Az elején lévő részt egymásra hajtottam és jól összenyomkodta,, ez lesz a krokodil szája.
Ezután szemöldököt, szemeket, és 4 lábat gyártottam (a félretett tésztából), és jól odanyomkodtam a kroki testéhez.
Mikor ez megvolt, fogtam egy ollót, és fogakat vagdostam a szájába mindkét oldalt.
Így kelesztettem még letakarva egy kicsit (15-20 perc), majd előmelegített sütőben kb 180fokon 40 perc alatt megsütöttem.


Raffaello

Hozzávalók:
2dl víz, 25 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 25 dkg margarin, 25 dkg tejpor, 25 dkg kókusz

Készítés:
A vízben felfőzzük a cukrot, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és a margarint. Ha bugyog, lekapcsoljuk, és elkeverjük benne a tejport és a kókuszt. Fél napot hűtőben tároljuk, majd golyókat formálunk belőle és kókuszba forgatjuk. A közepébe mandulát is tehetünk! Sőt már láttam ilyen mini félkör alakú ostyalapokat is. Azt is megtölthetjük a krémmel, abba a mandula vagy meggy, majd két ilyen félkör ostyát összetapasztunk, pont mint a valódi raffaellonál. Majd még egy kevés masszát teszünk köré, és így forgatjuk kókuszba.

Sajtos brokkolikrém leves


Hozzávalók:
fagyasztott vagy friss brokkoli rózsák
2 db közepes méretű krumpli
leveskocka
víz
kevés tej
sajt


Készítés:
A brokkoli rózsákat berakom egy lábasba, majd rakok hozzá 2 db közép méretű hámozott krumplit (ez szaporításnak).
Egy leveskockát szoktam belerakni. Felöntöm vízzel...de nem kell hogy ellepje (nehogy túl híg legyen). Ezt így egybefőzöm. Még mehet bele bors.
Majd ha minden teljesen puha, akkor összeturmixolom. Pici tejet is teszek bele turmixoláskor (ezzel higítom vissza). Majd felkockázok sajtot, és beleteszem, és visszarakom még a tűzre összeforralni (kevergetni kell, mert ilyenkor már hamar odaég). Míg felforralódik, az alatt az idő alatt a sajt is beleolvad valamennyire (de megmarad kis kockáknak).

És már fogyasztható is.... fogyasztáskor lehet még belerakni pirított kenyérkockát is. Vagy simán vajas pirítóssal enni!

2010. április 9., péntek

Békebeli vajas kifli


Hozzávalók:
3 dl tej
1 ek. só
csipet aszkorbinsav lehet helyette 1 evőkanál ecet is (a savasítás a lényeg)
1 ek. cukor
60 dkg fehér liszt
10 dkg vaj
2,5 dkg élesztő
2 ek. burgonyapehely ( elhagyható)


Készítés:
A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Majd minden összetevőt összedolgozunk. Szép hólyagos tésztát dagasztunk belőle.
Kelesztőtálban duplájára kelesztettem, majd lisztezett felületen 8 egyforma darabba vágtam. Nagyobb kifliket szerettem volna, de lehet 10 vagy akár 12 részre is osztani. (én a 8-ra esküszöm, akkor lesz olyan méretű mint a bolti) Egyenként szinte kocka alakra nyújtottam őket, majd feltekertem. (Nagyon lényeges, hogy nagyon vékonyra kell nyújtani...szinte mint a rétestészta. Az egyik sarkától kezdve kell feltekerni - tehát átlóban) Lisztezett felületen hagytam őket kelni, 10-15 perc-ig (nem tovább, nehogy túlkeljen). Egy nagyobb lábosban vizet forraltam, majd a megkelt kifliket egyesével előfőztem. Oldalanként fél-fél percig. Óvatosan nyúltam alá egy szűrőlapáttal és sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket. Érdemes azonnal a helyükre tenni, mert nem lehet később mozgatni őket. (egy nagy lapos gáztepsire csak 4-et teszek egyszerre) 200 fokra előmelegített sütőben sültek kb. 15 -20 percig. (de természetesen akkor a "tökéletes", ha aranybarna - és ezért is fontos, hogy vékonyra legyen nyújtva, hogy a közepe is jól átsüljön). Majd egy rácsra teszem, hogy átszellőzve kihűlhessen.

Hagymaszósz

Hozzávalók:
2 nagy fej hagyma, vagy 3 kisebb
víz
só, bors
3-4 TK cukor
liszt
tej
ecet

Készítés:
A hagymát nagy darabokba kell vágni, lábasba tenni. Felönteni vízzel hogy épphogy ellepje, só, bors, és kb 3 teáskanál cukor (ízléstől függ hogy több vagy kevesebb). Ezt jól össze kell főzni! Majd mikor a hagyma teljesen puha, akkor csinálni egy sima tejes habarást (csak liszt és tej).....azzal behabarni. Nem olyan nagy gond ha csomós lesz, ugyanis ha rotyog, le kell venni a tűzról, és botmixerrel összeturmixolni...... majd hűlni hagyni, és ha már teljesen kihűlt, akkor kb 2-3 teáskanál ecetet kell belekeverni (ez is ízlés hogy ki mennyit tesz). És tényleg vigyázni kell, hogy ne legyen már meleg, különben (mivel tej van benne) az ecet összetúrósítja....
Sós pirított burgonyával a legfinomabb szerintem, de tálalhatjuk petrezselymes burgonyával vagy burgonya pürével is.

Túrórudi



Hozzávalók:
fél kg túró-darabos, akár házilag készített a legjobb (nekem nem volt egészen 400 g - és így lett belőle 14 db), 5 EK kristálycukor, 3 cs. vaníliás cukor, reszelt citromhéj, pici citromlé, 2-3 EK tejföl (ne higuljon el túlságosan a massza), 1-1,5dl vízben annyi zselatin, ami a leírás alapján van a zselatinos zacskón, hogy 1dl-hez mennyi kell (én gyors zselatint használok, amit nem kell előfőzni, hanem közvetlen a masszába önthető por alakban).


Készítés:
Ha kész a massza, alufólián hengerré alakítom (de nem hagyom becsomagolva). Csak a fagyasztó felső polcára tettem alufóliát, és oda rakosgattam. Egy óra múlva felolvasztok tortabevonó csokit (vízgőz felett), és a túró rudakat egyesével veszem ki a fagyasztóból, hogy fagyos maradjon, majd beleteszem a felolvasztott csokiba, meghempergetem, és én műanyag csipesszel szedtem ki szintén alufóliára (ahol hozzáért a csipesz, oda utólag kiskanállal csorgattam rá kis csokit). Mivel a rudi fagyos, a csoki meg meleg, így pillanatok alatt megköt rajta a csoki. Majd betettem a sima hűtőbe, hogy a rudi közepe is kiengedjen, mégse olvadjon le róla a csoki.


Brownie

Hozzávalók:
4 egész tojás, 250g minimum 50%-os kakaótartalmú (én 75%-osból csináltam) étcsokoládé, 250g margarin, 250g kristálycukor, 200g barna cukor, 150g liszt, 1 evőkanál vanília esszencia (de jó a vaníliás cukor is). Ízlés szerint lehet beletenni 1 1/2 bögre aprított mogyorót vagy diót, de akár magozott meggyet is. (Én semmit nem tettem)

Készítés:
Gőz felett megolvasztjuk a margarint, majd az apróra tördelt csokit is hozzáöntjük. Mikor az is elolvadt, lehúzzuk a tűzről (én csak lekapcsoltam a villanytűzhelyet, de rajta hagytam, így a cukor is jobban elkeveredett benne). Folyamatos keverés mellett belekeverjük a két féle cukrot, az enyhén felvert tojásokat (én csak kézi habverővel kevertem fel), a vaníliát, végül a lisztet. Majd a mogyorót, diót, meggyet ízlés szerint (kihagyható). Előmelegített sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben szétterítve sütjük 170 fokon 30 percig. A késpróba itt csak olyannyira mérvadó, hogy ne folyós legyen a késen, ragadósnak viszont ragadós lesz, mert ennek puha lesz a belseje...de 30-40 perc sütés pont elég. Mikor kész, porcukrot szitálok rá, de csak hidegen kockázom fel.

Currys csirke

Hozzávalók:
csirkemell, olaj, hagyma, currypor, víz, só, bors, tejföl, ananász kockák ízlés szerint

Készítés:
hagymát kockára vágom, olajon megpirítom. Majd hozzáadom a kockákra vágott csirkemellet, ezt is átpárolom, majd öntök rá kb 2dl vizet, és az ananászkockákat is hozzárakom (én a víz helyett az ananászkonzerv levéből szoktam ráönteni) Fedő alatt párolom. Ízlés szerint sózom, borsozom, curryt szórok rá. Majd tejföllel besűrűsítem, ezzel is átforralom. Rízszsel tálalom!

Boszniai tojásleves



Hozzávalók: húsleves alaplé, 2db zöldpaprika, kicsi olaj, fokhagyma, személyenként egy-egy toast pirítós, személyenként egy-egy tükörtojás

Készítés:
Kell egy húsleves alaplé....de elég ha kb 1 liter vizet felforralunk benne egy húsleves kockával (nekem most az a leveskockás, fokhagymás lé van, amiben a borskérges szűz husija párolódott).
Ha ez kész, félretesszük, és egy másik lábasban kicsi olajon felteszünk "pirítani" 2 db zöldpaprikát, amit a félbevágás után csíkokra vágtam (nem túl vékonyra), ehhez teszek egy kis vágott fokhagymát. Ha kellően megpirult, akkor hozzáöntöm a húsleves alaplét. Ezzel kész is. A lényeg a tálalásnál jön! Személyenként egy-egy toast kenyeret pirítok, a tányérba teszem, erre egy-egy tükörtojást teszek, és erre merem rá a forró paprikás levest. Gyors, egyszerű, és számomra nagyon ízletes leves. A pirítós ad neki egy pikáns savanykás ízt!




2010. április 8., csütörtök

Sonkás hagymás kenyér


Hozzávalók:
400g fehér liszt, 100g korpás liszt, kb 1 evőkanál só, 1 csomag porélesztő (itt az 12g-os), kb egy "kupica" (mondjuk pálinkás) folyékony vaj...(de amúgy csak érzésre öntöttem bele..),
egy kicsi fej hagyma, sonka kockák, víz



Hagymát olajon megpirítok apróra kockázva, és a sonkát is. Majd az összes összetevőt langyos vízzel (kb 3,5 -4 dl) összedagasztottam. (ne legyen ragacsos a tészta!!!!)gombóccá formáltam, és 30 percet kelesztettem. Majd újra átgyúrtam, megformáltam, és vágtam a tetejébe 3 csíkot, és sütőpapírral bélelt sütőlapon kelesztettem még 20-30 percet (nem szabad hogy túlkeljen, mert nagyon lapos lesz). a sütőbe alulra tettem egy jénai tálban vizet, majd beraktam sülni a kenyeret 230 fokra. Ja, mielőtt betettem, lekentem a tetejét víz és tej keverékével. 15 perc elteltével kiveszem a vizes edényt a sütőből, ekkor újra megkenem a tetejét vizes tejjel. Majd pirosra sütöm. Aztán a LÉNYEG: Ha kész, leveszem a tepsiről, és simán a sütő rácsára teszem, lekapcsolom a sütőt, lekenem még egyszer utoljára vizes tejjel a kész kenyeret, és félig nyitott (becsípek egy fakanalat) sütőnél hagyom kihűlni.

Hortobágyi húsos palacsinta

Arányokat nem nagyon tudok... nem szoktam dekára kimérni!

Kockára vágott sertés karajt (vagy valami egyéb szép színhúst - sertés) felrakok olajon és hagymán.... rá piros paprika, majd víz. Só, bors. Egy pörköltet csinálok végülis....
Lehet bele egy paprikát és egy paradicsomot is főzni (frisset).
Mikor kész, akkor minden sűrejét kiszedem (hús, paprika, paradicsom...) Ezeket húsdarálón ledarálom, és egy külön lábasba rakom (a szaftot is megtartom természetesen- abból lesz az öntet a palacsintákra).
A ledarált húshoz visszamerek 2-3 evőkanállal a szaftból, extra sózom, borsozom, és 2-3 evőkanál tejfölt rakok abba is.
Ez lesz a palacsinták tölteléke!

Majd a szósz részt visszaforralom, és egy tejfölös lisztes habarást teszek bele (ne legyen nagyon lisztes - inkább több tejföl legyen benne).

Sütök sima palacsintákat (cukor nélkül). Ezekbe beletöltöm a húsos masszát. Két oldalát picit behajtom a palacsintáknak, és úgy göngyölöm fel.
És tálaláskor a forró szószt ráöntöm!

Tiramisu golyó


Hozzávalók:
0,5 kg darált háztartási keksz, 0,5 kg mascarpone, 1dl kávé, rumaroma vagy rum ízlés szerint, 3-5 evőkanál cukor (ízlés szerint), 2 csomag vaníliás cukor.




Az egészet összekeverjük, golyókat formálunk belőle, keserű kakaóporba hempergetjük. Majd hűtőbe tesszük.
Jó étvágyat!

Tárkonyos csirkeragu leves

Hozzávalók:
csirkemellfilé
vegyes fagyasztott zöldség (borsó, kukorica, brokkoli, karfiol - ki mit szeret)
húsleves kocka
tárkony
fokhagyma (kihagyható)
víz
2 -2,5 dl tejszín
esetleg friss gomba (van hogy kihagyom)


Készítés:
Pici olajon elkezdem a csirkemell kockákat pirítani. Mikor már majdnem teljesen fehér, akkor szórok rá majdnem egy fél marok tárkonyt. Majd felöntöm kb 2dl vízzel, fedő alatt kicsit párolom, Majd a fagyasztott vegyes zöldségből öntök hozzá, és annyi vízzel felengedem, hogy épp ellepje. Bele egy tyúkhusleves kocka. Ha a fagyós zöldségek már puhák, akkor lehet még bele gombát rakni aki akar. Majd végül a 2 - 2,5 dl tejszínt. Azzal még átforralom és kész is.

Mézes-mustáros sült csirkecomb

Hozzávaló:
csirkecomb, só, grillfűszer, olaj, méz, mustár

Készítés:
A csirkecombokat (a bőrt rajta szoktam hagyni) besózom, befűszerezem ízlés szerint, majd tepsibe teszem, pici olajat öntök alá, és fólia alatt sütöm, hogy puha legyen a hús, majd leveszem a fóliát, és pirítom (mintha sima sült csirkét csinálnék) Addig gázon kislábasban összemelegítek 1:1 arányban mézet és mustárt. Mikor már majdnem kész a csirke, kihúzom a sütőből, lekenem ezzel a mézes mustárral, és ezt még rápirítom. Rízzsel, krumplival, csak salátával tálalom, ki hogy szereti.

Krumplis lángos

Ez amolyan "valódi" talponállósban kapható lángos. (Volt szerencsém ilyen helyen is dolgozni egy pár hónapot)

Hozzávalók:
1 kg liszt, 5 dkg élesztő (friss), 2 db kisebb főtt krumpli, vagy 3 kanál krumplipüré por, 2ek só, kb fél liter langyos víz (de amúgy annyi, hogy egy lágyabb tésztát kapjunk)

Készítés:
Az összetevőket jól összedolgozzuk egy homogén tésztává, majd kelni hagyjuk. Azután 10-12 dekás gombócokat formázunk enyhén olajos kézzel, majd picit beolajozott tálcára tesszük, és így gombóc formában is kelesztjük. Majd a wok-ban szoktam olajat hevíteni. Jó forró legyen az olaj....az a próbája, hogy egy csipet tésztát beledobok, és abba a pillanatban fel kell jönnie az olaj tetejére. Ekkor elég meleg az olaj. Majd szintén enyhén olajos kézzel dolgozok. A tésztát megfogom a szélénél, és "forgatom" a kezemben, hogy az önsúlyánál fogva szép kerekre kinyúljon, majd a forró olajba teszem, de rögtön meg is fordítom, így nem hólyagosodik fel a közepe (elvileg - gyakorlat teszi a mestert).

Kínai sülttészta

Hozzávalók:
olivaolaj (de jó a sima is), csirkemell filé. De jó a kicsontozott comb is. wok zöldség (ebből azt szoktam venni, amiben bambusz karika, brokkoli, babykukorica van), hagyma, méz, szójaszósz, pici víz, kínai pirított göndör tészta (ez olyan mint ami a gyorslevesekben is van)(4 adagra 4 kockányi - az nálunk egy csomag)

Készítés:
Először a tésztát készítem el. Kicsi sós vízben megfőzöm, majd mikor lecsöpögtettem, egy serpenyőbe teszek olivaolajat, és megpirítom a tésztát....nem kell nagyon ropogósra, de legyen színe. Ezt félrerakom.
Majd a wok-ban kezdek dolgozni. Teszek bele olivaolajat, rá a felkockázott csirkemellfilét, Ha már elszíneződik, egy 5-10mili (nem elírás - szóval nagyon kevés) vizet öntök alá...csak hogy ne égjen le... (végig nagy lángon dolgozok....villanynál 5-6-os fokozaton). Majd a hagymát félbevágom, azután cikkekre, hogy így rétegekre tudjon hullani, ezt is beleteszem, majd a wokzöldég. Aztán egy olyan fél deci vizet öntök alá. Só nem kell, mert a szójaszósz elég sós.... ha a fagyos zöldség kienged, már jó is, nem kell teljesen puhára főzni, az a jó ha ropogós marad egy kicsit a zöldség. Rakok rá kb 1 evőkanál mézet (ízlés szerint lehet többet kevesebbet....szeretjük édeskésebben), majd kb fél deci szójaszószt öntök rá (de megmondom, hogy nem szoktam kimérni. Szép színe legyen, ha túl erőteljesnek érezzük a szójaszósz ízét, tehetünk még kevés vizet és mézet, de ne legyen sok lé....csak 1-2 deci összesen, hogy a tészta fel tudja venni. Ha megfelel az íze, hozzá is keverhetjük a sülttésztát, jól összekeverjük, és fogyasztható.
Jó étvágyat!

Halas sülttészta

Hozzávaló:
főt tészta, tonhal konzerv, fagyasztott vegyes zöldség, tejszín, só, bors, kapor

Készítés:
Kifőzöl bármilyen tésztát. Beleteszed egy jénaiba (vagy tepsibe). (Nem kell túl puhára főzni). Egy tonhalkonzervet "rámorzsolsz". Szórsz rá valamilyen fagyasztott vegyes zöldséget (borsó-kukorica-bébirépa...ilyesmi). Só, bors, kapor (ha szeretitek), egy kis vegetát is lehet, majd 2 dl tejszín. Jól összekevered (én kézzel szoktam átforgatni, hogy mindenhova jusson minden. Lehet bele ízlés szerint reszelt sajtot is tenni. Majd a jénai tetejét rátenni (tepsinél alufólia). És be a sütőbe 40-50 perc alatt egybesütni!

Gombaragu

Hozzávalók:
olaj, hagyma, gomba, kb 1 dl víz, 2 - 2,5 dl tejszín, leveskocka, só, bors, tárkony, akár bazsalikom is, kicsi fokhagyma (bármelyik fűszer elhanyagolható ízlés szerint)liszt a habaráskor

Készítés:
A hagymát apró kockára vágom, majd olajon megpirítom. Rádobom a gombát (egy fejet 4 darabba vágok), de azt nem hagyom pirulni (mert akkor nagyon összeesik). Öntök rá egy deci vizet, és dobok bele egy leveskockát. Lassú tűzön kicsit főzöm, hogy a gomba puhuljon. Teszek bele tárkonyt vagy bazsalikomot (ki melyiket szereti jobban - vagy mindkettőt). Mikor a gomba már elég puha, felöntöm tejszínnel. Ízlés szerint teszek még sót, borsot. Ezzel is kis tűzön felfőzöm, majd egy evőkanál lisztet elkeverek egy kicsi vízzel csomómentesre, és mikor forr a gombás mártásom, akkor ezzel behabarom. Kész is! Rízzsel tálaltam!

Francia hagymaleves



Hozzávalók:
500g hagyma, 30g vaj, 30g liszt, 1 liter erőleves (1 l víz, 2 húsleves kocka összeforralva), toastkenyér, sajt

Készítés:
A hagymát megpucoljuk, egész szeleteket vágunk belőle, de vékonyra. Így vágjuk fel az egész fél kilót. Egy lábasba odatesszük 30g vajjal. Kis lángon (E-n kb 3-as fokozat) fedő alatt teljesen vajpuhára pároljuk, néha keverjük. Ez idő alatt egy másik lábasban 1 liter vizet összeforralunk 2 db húsleveskockával (én csirkehúsost használtam). Ha a hagyma teljesen puha, meghintjük a 30g liszttel, majd felöntjük az erőlevessel. Lassú tűzön, fedő nélkül forraljuk folyamatosan, és néha kevergetjük. A hagyma szinte "el fog tűnni" belőle, olyan krémes lesz. Személyenként készítünk toastkenyérből egy egy pirítóst (én csak 3-as fokozaton pirítottam ne legyen túl sötét), majd mindegyik pirítóst beborítottam trappista sajttal, de a tetejére tettem egy szelet camambert sajtot is. Majd a sütőbe a grillező fokozatra betettem 180 fokra kb. Addig hagytam benne, amíg láttam, hogy nem folyósodik a sajt. De ezt közvetlen csak evés előtt kell elkészíteni. Mehet a pirítós a tányér aljába, majd rá a forró leves!
Jó étvágyat!

Eperkrémleves



Fél kiló fagyasztott epret rakok egy lábasba (4 adag lesz). Öntök bele hideg vizet, de nem kell hogy ellepje, úgy 3-4 dl víz lehet. Ezt felrakom főzni, hogy az eper összerogyjon. Majd ízlés szerint teszek bele kristálycukrot, és vaníliás cukrot. Majd leturmixolom, és 2dl habtejszínt öntök bele....ezzel is összeforralom. Mi melegen ettük, nagyon finom volt.
Innentől már csak a képzelet szabhat határokat. Én friss eperdarabokat tettem a tányérokba, arra mertem a meleg levest, majd tejszínhabbal díszítettem.
Nyáron jóleső lehet hidegen is, akár 1-2 gombóc vanília fagyival tálalva.

Hókifli


Hozzávalók:
25 deka liszt
7 deka porcukor
1 vaniliás cukor
1 tojás
20 deka margarin
10 deka darált dió

(Én már rendszerint 4-5 adagot csinálok ebből karácsony előtt. Praktikus,mert 1-2 héttel előbb is el lehet készíteni, és fedeles dobozban eláll sokáig)

Összetevőket jól összedolgozzuk, majd fél órára hűtőbe rakjuk a tésztát. Utána kis kifliket formálunk belőle - én csipkedtem darabokat, és a tenyerem között sodortam (én a nagyon aprókat szeretem), majd lapos tepsiben zsírpapirra rakjuk, és sütőbe tesszük 160 fokon kb 15 percig sütjük (aranybarnára). Miután átsült, még forrón, átszitált vaníliás cukorral összekevert porcukorba forgatjuk!

"Intelligens" krémes avagy madártej kocka




Hozzávalók: 8 tojás, 25 dkg porcukor, 3 csomag vaníliás cukor, 25 dkg margarin, 9 púpos evőkanál liszt, 1 liter tej.








Elkészítés: A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a megolvasztott margarint, a lisztet, a tejet, majd a felvert tojásfehérjét.


- Ne lepődjünk meg, hogy szinte egy leves hígságú masszát kapunk.
- Magas falú tepsiben süssük.
- A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük (az oldalát csak vajazzuk).
- 160 fokon egy órát sütjük. A végére egy aranybarna tetőt kell kapjunk....kést nem kell beleszúrni, mert a középső réteg ugyis krém.
- Meg kell várni míg teljesen kihűl.
- Én hűlés után még egy fél literes tejszínt felvertem, bele kicsi zselatin, és rákentem.

Dobos torta



Tészta: Simán sütök két 6 tojásos kör alakú piskótát.... mind a kettőt 3 lapra vágom szét. Egyik piskótát úgy, hogy legyen egy vastagabb (ez lesz az egész torta alja) és egy nagyon vékony (erre jön majd a cukormáz - a teteje).

Krém: 25 dkg margarin, 3 dkg kakópor (én sima édessel csinálom) 3 dl tej, 25 dkg cukor, 4 dkg vanília puding.
Először is a tejet, cukrot és a pudingot sűrű masszává főzöm (ne forrjon) lassú tűzön kevergetés mellett. Majd egy tepsire terítve hagyom kicsit meghűlni. Egy tálban összekeverem a margarint és a kakaót, majd hozzáadom a kihűlt pudingot. (kicsit turmixgéppel is össze szoktam dolgozni, mert különben elég darabos a puding.
Majd megkenem a lapokat....szépen elosztva a krémet (oldalára is hagyva) de a legfelső vékony félretett piskótára nem rakok.....sőt, még rá sem teszem a többi tetejére azt az egy lapot (arra előbb a máz jön).

Máz: 10dkg cukor. Ezt egyszerűen lassú tűzön keverés mellett felolvasztom... ha már aranybarna, akkor le is emelem a tűzről, és a vékony piskótalapra öntöm ( gyorsan kell dolgozni vele) és vizes széles kézzel elsimítom... majd míg még teljesen meg nem köt gyorsan egy ollóval (könnyebb mint késsel) 8 részre vágom (tényleg gyorsan kell dolgozni, mert ha megköt, akkor törik). majd ráhelyezem a tortára.

Egy nappal a fogyasztás előtt érdemes megcsinálni, mert idő kell hogy összeérjen.

Mellékelek egy képet is (saját készítés) Itt még hűtés előtt van... (és egy-két tető nekem is megtört sajna....na de majd legközelebb már profibban megy. Ja, az oldalát még beszórtam darált dióval (ez elhanyagolható).


Cím nélkül

Először is pár szóban szeretném összefoglalni, hogy miért is indítottam ezt a blogot!
Egészen kicsi korom óta vonzott a konyha világa. Szerettem Anyunak és a Nagyinak segíteni a sütésben, főzésben. És ez a későbbiekben is megmaradt. Sikerült étterem konyháján is dolgoznom egy keveset, bár ilyen irányú végzettségem nincs (ezidáig....de ami késik, nem múlik).
Ebben a blogban szeretném összeszedni az eddig elkészített és megszeretett ételeket, ahogyan én készítem. Vannak benne egészen "egyedi" ötletek is, amik bármiféle recept nélkül pattantak ki a fejemből, mégis jó dolog sült (főtt) ki belőle! :)
Nem lesznek semmi szerint rendszerezve, épp amikor amit készítek, vagy eszembe jut, azokat írnám le...lesz közte leves, desszert (aprósütemény, torta), főzelék, de egyéb főtt étel különlegességek is! Próbálok mindhez (legtöbbhöz) képet is mellékelni!