RSS

Pages

2011. március 21., hétfő

Kürtös kalács



Akinek van otthon grillező fokozata a sütőn, az bátran nekiállhat ezt a finomságot elkészíteni.
Előtte azonban össze kell gyűjteni 5-6 papír kéztörlőnek a leürül közép hengerét.
Kisgyerekeseknek arra felhívnám még a figyelmét, hogy vagy gyerek(ek) alvásidejében kezdjük a sütés részét, vagy úgy, hogy van egyéb felügyelet a gyerek(ek)hez, ugyanis nyitott sütőajtónál kell sütni.

Hozzávalók:
grillező fokozat a sütőn
5-6 db konyhai papírtörlő henger (bár egyszerre csak 3 fér a sütőbe úgy, hogy kényelmes is legyen, de én szeretem egybe az összeset feltekerni, és utána sütni.
1dl tej
1 csomag vaníliás cukor
3dkg élesztő
50dkg liszt
csipet só
2 tojás
10dkg olvasztott margarin2 evőkanál kristálycukor
reszelt citromhéj

Olvasztott margarin kenéshez. Ízesített cukor. Én most csak fahéjast készítettem, de máskor csináltam már vaníliásat, kakaósat. Diósat is lehet, csak hamarabb pörkölődik. Mert ugye ha árusnál vesszük, az először csak a cukrot olvassza rá, majd utólag forgatja az ízesített cukorba, de ott ugye folyamatosan forog a kalács, egyöntetűen "ragacsos", mikor kiveszik a tűz fölül. Itt viszont apránként tudjuk csak forgatni, és mire a végére érünk, az első oldalon már megköt a cukor, ezért jó rögtön ízesítettel dolgozni. Mindegyik alapja, hogy kristály cukrot keverünk vagy fahéjjal, vagy keserű kakaóporral vagy vaníliás cukorral.

A langyos tejbe tesszük a 2 kanál cukrot, és az élesztőt, ezt felfuttatjuk. Majd egy tálban összekeverjük a lisztet, tojásokat, citromhéjat, olvasztott margarint, csipet sót, vaníliás cukrot és a felfuttatott élesztőt. Egy kelttésztát dagasztunk belőle, amit aztán megkelesztünk.

A hengereket oly módon előkészítjük, hogy 2-3-szor körbetekerjük alufóliával, a a végeit visszahajtva a belsejébe. Ha megkelt a tésztánk, szép vékonyra kinyújtjuk lisztezett felületen, majd hosszú csíkokat vágunk belőle. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, már rögtön grillező fokozaton (de ekkor még zárt sütőajtónál). A fóliázott hengert lekenjük olvasztott vajjal, majd rátekerjük egyenletesen a tészta csíkokat, úgy, hogy kicsit egymás takarásában legyenek. A henger kér végén kb fél-fél cm maradjon szabadon. A végeket visszahajtjuk a tészta alá, majd kicsit meghengergetjük, hogy biztosan "összetapadjanak" a csíkok az illesztéseknél. Ezután lekenjük az egészet olvasztott vajjal, ügyeljünk rá, hogy mindenhol fedje vaj, mert erre tapad a cukor. Ezután egy tálcára (így a legkönnyebb) kiszórjuk az ízesített cukrot, és a levajazott feltekert kalácsokat belehempergetjük. Egy kanállal rásegíthetünk a szórásra, hogy tényleg mindenhova jusson. Majd srégen beleállítjuk egy tepsibe őket, és jöhet a nyitott ajtónál való sütés. Elég magasra tegyük a tepsit, szinte épp hogy nem ér hozzá a grillezőhöz. Elengedhetetlen egy jó vastag edényfogó kesztyű is, és esetleg egy fakanál (nyele), hogy meg ne égessük a kezünket a forgatásnál. szinte milliméterről milliméterre kell forgatni, míg nem látjuk, hogy rákaramellizálódik a cukor. Ha minden oldala kész, kiszedjük, és tálcára téve rögtön kihúzzuk belőle a hengert. Ha teljesen kihűlt, be kell rögtön zacskózni, mert hamar szárad. Aki melegen szereti, hát fogyassza frissen. Ám ha marad, mikróba téve 1-2 percre ismét olyan mintha friss lenne.
Jó kísérletezést, jó étvágyat!


Tényleg tessék nagyon vigyázni, mert a nyitott 200 fokos sütő nagyon forró, és veszélyes!